菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

制作提示：

菜系：

川菜

原料：

主料：

牛健肉

辅料：

面酱 酱油

调料：

大料 花椒 桂皮 葱 姜 料酒 少许醋盐

制作：

1：牛肉切成大块，放锅里煮至血水去净。

2：取出牛肉，锅里放入盐以外的调料，煮开后放入牛肉。大火烧开后转小火煮1个半小时左右。

3：关火后放置12小时左右。 这个过程比较重要，晾好的牛肉才紧，才好切成片。

4：为了更好味，将牛肉放锅上再煮20-30分钟。再次晾凉后，连牛肉带汤倒入一个大容器里放入冰箱保存。

5：凉透后取出切薄片，即可。

制作提示：

1牛肉需要汆水去腥

2注意炖治牛肉的时间