菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：牛蹄筋250克

辅料：冬笋50克 香菇（鲜）25克

调料：花生油100克 酱油20克 豆瓣酱20克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克

制作：

1. 将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；. 捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；

2葱、姜拍破； 锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开； 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；

3. 把切好的蹄筋放入锅内，烧开；. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。

口感

色泽红润，咸鲜微辣。