黑椒辣肉脯的材料：

绞肉300g（选较瘦的绞肉），生抽一汤匙，老抽半汤匙，鱼露一汤匙，盐很少量，黑胡椒和辣椒面根据个人口味适量，少许的糖（减肥人群食用可省略糖）

黑椒辣肉脯的做法：

1、买回来的绞肉再用刀剁一剁，尽量细，然后把所有调料加到绞肉里，用力朝一个方向搅拌上劲；

2、铺一张锡纸，取1/3的肉馅放上在锡纸上，盖上一层保鲜膜，用擀面杖隔着保鲜膜擀肉馅，边擀边有意识的整下型，最后把肉馅擀成厚薄均匀的长方形，厚度2mm左右；

3、擀好的肉片可盖着保鲜膜放冰箱冷冻半小时至硬身，也可不冷冻直接上烤架，但锡纸上要刷油，减肥人群建议采用冷冻的方法可以避免刷油；

4、 烤箱预热180度或200度，将冻成片的生肉脯去除保鲜膜放在烤架上烤25分钟左右，中途需翻面至少一次。

小贴士：

1、不同功率的烤箱烤制时选择的温度和烤制的总时长略有差别，大部分烤箱选用180度或200度；

2、同样不同功率的烤箱翻面的时间间隔也有差别，所以烤制的过程人不要离开烤箱太久，尽量守在烤箱旁，多多观察肉脯的变化，勤翻面，避免烤糊；

3、肉铺的口味和品种还可以变化，调味品可根据个人喜好像调饺馅儿一样做更多新的尝试；

4、可垫着锡纸一起烤，也可不要锡纸，直接在烤架上烤，后者需要在下层放一个烤盘接油；

5、翻面时可给肉脯表面刷一层蜂蜜，减肥人群可省略这个步骤；

6、减肥人群虽可食用肉脯做零食，但需注意总量控制，每日上午时分食用两片即可。