食品用料

制作方法

黑豆芽炖老鸭 - 营养分析(鸭 黑豆芽)

食品用料

主料：麻鸭1只辅料：黑豆芽适量（黄豆芽味道更香更好）

调料：葱、姜、盐适量

准备工作

A.鸭子用清水洗净去除内脏控净血水；

B.黑豆芽去掉根部须须和豆皮用清水漂洗并浸泡10分钟左右；

C.姜切片葱切段；

D.净膛后的鸭子在膛内抹适量食盐并将切好的姜片和葱段一起放入鸭子膛内略腌一会。

制作方法

1.将已经清洗好的黑豆芽控出水分，备用。

2.把控好水分的黑豆芽（或黄豆芽）塞入鸭子膛内，多余的豆芽码在鸭身和汤锅中（最好是砂锅）。

3.加适量冷水，没过鸭身即可（爱喝汤的JMS可以略多加些水哦）。

4.比较喜欢用蒸的方法，这样可以保留汤的原汁原味，（也可以选择不用蒸的方法，直接用汤锅煲汤也OK）将准备好食材的砂锅放入蒸锅内，大火烧开后改中火蒸一个半小时左右，最好是蒸至鸭肉脱骨状态为最佳。

5.出锅前按自己的口味往汤中放入调味盐调味即可（还是老习惯：我家一般是不放味精和鸡精滴） HOHO 汤鲜味美的清蒸仔鸭豆芽汤出锅了。

黑豆芽炖老鸭 - 营养分析

鸭

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食疗作用

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；

治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

相关人群

一般人群均可食用

1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；

2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

黑豆芽

黑豆芽（小豆芽）是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3－10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。