原　料:

操　作:(一、先准备好煮萝卜用的汤 二、准备白萝卜 三、准备冬菇 四、含煮萝卜)

原　料:

日本白萝卜一根、好的干冬菇7，8个、飞鱼干若干（没有的话可以用柴鱼屑Katsuo-bushi）、取汤用昆布一片、水适量。

操　作:

一、先准备好煮萝卜用的汤

1、冷水适量，加入昆布一片（用干布擦去表面的灰）和飞鱼干，点火烧水。

2、水要沸腾时取出昆布，加入柴鱼屑，再开始关火，捞出柴鱼屑。

二、准备白萝卜

1、白萝卜去皮，切大块，削去边角，使萝卜块圆滑。这个步骤不要偷懒。一则可以使萝卜与煮汁接触的表面积增大，容易进味，二则萝卜圆滑，煮的时候不会互相碰撞碎烂。

2、淘米水半锅烧开，加入萝卜块煮几分钟。控去淘米水。这个过程一能除去萝卜特有的臭味，二能使萝卜更容易进味。

三、准备冬菇

1、温水里加一勺白糖，放入冬菇至发开。

2、取出冬菇，洗去表面的渣滓。冬菇水留作别用。

四、含煮萝卜

1、和式煮汤烧开，加入萝卜块，冬菇。让煮汤淹没萝卜块。再开后调中小火，加少量糖，适量盐，盖贴身锅盖煮20分钟。

2、关火。让萝卜块含在煮汤中，继续吸收鲜味。

3、盛盘时加一点点柚子皮切的细丝。非常清香。