原料：

·猪尾1根 ·莲子30克 ·莲藕1节 ·精盐8克 ·老抽10克 ·花椒大料5克 ·草果1枚 ·料酒5克 ·陈皮3克

作法：

1、将莲子洗净用清水泡软、去芯，莲藕去皮，滚刀切块备用；

2、猪尾洗净，拔去细毛，剁成1厘米左右的小段，放入一净盘中，加入老抽、精盐、料酒腌制码味一宿，备用；

3、将码好味的猪尾放入高压锅中，加入花椒大料、草果、陈皮，再注入清水，水量以没过猪尾约2关节为宜，盖盖置旺火上烧至上汽，关火；

4、待高压锅中的气放出后，捞出花椒、大料、草果、陈皮，在猪尾中加入泡好的莲子和切好的莲藕，继续盖盖大火焖至上汽，改小火继续焖约10分钟即可。

成品特点：

卤味浓郁，胶质丰厚。

小贴士：

1、这样做出的猪尾汤汁比较多的话，妈妈们可以先尝一下猪尾、莲藕的咸淡，如果偏淡，可以将猪尾连同汤汁一起再放入炒锅中大火收汁，这样味道就很容易变得浓郁了；

2、在放八角大料、草果这些卤味品的时候，妈妈们可以用一块纱布把卤料包好再投入猪尾中，免去中途捞料不尽的麻烦。