原料：

·长茄子3个 ·猪肉150克 ·香菇 2个 ·青辣椒4-5个 ·生姜末1勺 ·蒜蓉2勺 ·胡椒粉少许 ·盐少许 ·香油少许 ·淀粉100克 ·海带片2张 ·水1升 ·萝卜100克 ·花椒5粒 ·红糖1勺 ·大酱2勺

作法：

1、长茄子切成四等瓣，深度切到茄子长度的2/3处，不要切断底部。 2、五花肉切成肉条，然后切成肉碎，再反复剁碎。 3、香菇切丝再剁碎。 4、将剁碎的肉和香菇放在大碗里，然后放入2 勺的大酱、生姜末1勺、蒜蓉2勺、盐和胡椒粉少许、少许的香油和淀粉拌均匀，并不断的摔打。 5、将茄子内部涂抹上淀粉，然后放入肉馅，并压紧茄子。 6、烧1升水，海带片2张，萝卜切成厚2厘米厚的块、花椒10粒、红糖1勺搅拌均匀，中火熬煮。 7、煮开后放入茄子，并将汤汁用勺子浇在茄子上，小火煮。 8、汤沸开后放入一勺盐和淀粉汁，并将小青椒撒在锅内，汤汁熬煮粘稠后捞出茄子。 9、将茄子码放在盘子里，上面放上青椒和大蒜，再淋上些酱汁。

小贴士：

1、茄子要比较嫩的，这样蒸出来的茄子香甜多汁，口感比较嫩。　2、挑嫩茄子的方法：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，同样的茄子，嫩茄子比较轻。