桂圆10枚，鸡脯肉200克，虾仁20克，黄瓜、番茄酱、盐、花生油、料酒、味精、蛋清、生姜水、水淀粉各适量。
（1）、将桂圆去皮取肉备用。
（2）、将鸡肉、虾仁分别剁成茸，鸡茸用蛋清、盐、味精、清汤、姜水、水淀粉搅匀；虾茸加少许番茄酱、盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉搅匀。
（3）、将调制好的鸡、虾茸分别装入两个塑料袋，袋底部留小圆孔
(4）、另起锅，添水烧开，将装入袋中的鸡茸、虾茸挤成长丝，入锅，待其成形后捞出。
（5）、用黄瓜作几个小球，锅内放油，将鸡茸丝、虾茸丝与黄瓜球、桂圆、高汤一起下锅，调以盐、味精、料酒，开锅后用水淀粉勾芡，打明油，出锅，装盘。