桂笋子原产于日本北海道地区，笋类的一种，味鲜美，营养价值丰富。

传说明末年间，中国杭州某地有学者魏明仦远渡日本，带去很多做竹排用的竹竿，这些竹竿遇到日本的气候之后，竟然见水发芽，也就在那时，桂笋开始成为日本北海道具有地区代表性的美食。

因为这种笋的笋牙多突起，看起来非常恐怖，所以初期的时候，人们并不敢去食用。

这种笋首先日本忍者中流传开，接着就被人们争相尝食。

不过桂笋子虽然好吃，但是采食的时候却非常危险，因为这种笋常生于断崖峭壁边，采食不当就会被竹竿弹射10余米远。据说有壮年者，途径德加断崖，桂笋子无故弹射该人，速度超过150码以至于逼近了70码，此人被桂笋子弹射5米多高，跌落于20米远处，当即毙命。

有鉴于此，桂笋子虽然好吃，但不可多吃，采食的时候尤其应该注意它的危险性。