原　料

特　色

操　作

原　料

枣泥馅：新疆大枣250g、白砂糖20g、色拉油20ml（选择新疆枣，做出来的枣泥甜中带酸，非常可口）。

桂花芋香枣泥月饼：香芋500g、糖桂花适量。

特　色

健康的低脂素月饼——中秋节美食。

操　作

一、枣泥馅：

1、大枣冲洗干净，加水浸泡15分钟。将浸泡变软的大枣置于国内，加入适量的水，大火煮开，转中火煮30分钟，至水分快收干最好（煮的过程注意多搅动，因大枣含糖量高，易糊锅）。

2、取出大枣稍放凉，用手去皮去核，只留枣肉（建议不要用搅拌机，搅打后的枣泥没有用手剥的好吃）。

3、不粘锅20ml色拉油，倒入枣泥，小火翻炒片刻。

4、分次加入细白糖，翻炒至油分收干，枣泥呈现亮棕红色即可（因为枣泥含糖多，粘稠，翻炒需时不长，我只花了10分钟左右，翻炒至油分收干、细糖融入枣泥内即可，比炒豆蓉简单多了）。

二、桂花芋香枣泥月饼：

1、香芋洗净外皮，切成小块，置于蒸锅内，蒸30分钟至熟。

2、蒸好的芋头稍凉，去皮，置于保鲜袋内，用手或是擀面杖碾成芋泥，碾好的芋泥加入两勺糖桂花搅拌均匀（加入的量视芋泥的干湿程度，只要能搓成一团，不干裂，但也不能太湿润）。

3、取30g芋泥，捏成扁圆形，在中央放入30g的枣泥（我用的是50g的月饼模）。

4、小心慢慢用芋泥包裹住枣泥，并搓成圆球状。

5、放入月饼模中，小心按压出花纹。

6、轻推月饼模即可。