菜系及功效：火锅菜谱

龟肉羊汤火锅

原料：净龟肉600克，净羊肉200克，党参12克，当归和枸杞子各lO克，毛肚、白萝卜、菠菜、竹笋和莴笋各200克，清汤2500克，冰糖和姜片各15克，葱结25克，胡椒粉和味精各2克，精盐5克，熟猪油75克。

味碟:香油、蒜泥、精盐和味精。可根据个从口味配制，每从一碟。

龟肉羊汤火锅的做法

l，将龟肉洗净，投入开水锅中氽一下，取出撕去表面黑膜，斩去脚爪；羊肉切成大而薄的片子；毛肚洗净切片；竹笋切条；白萝卜和莴笋洗净后切成片；菠菜择洗干净。以上各料除龟肉外，均装盘置于火锅的周围。另将党参和当归去净灰渣，切片，装入纱布袋中。

2，将清汤放入点燃的火锅中烧开，加中药袋及姜片、葱结和冰糖煮20分钟，投入龟肉煮开，加入猪油、精盐、胡椒粉和味精烧沸，撇去浮沫，捞出姜片，可直接食用、喝汤，也可蘸食。

特点：肉质细嫩，汤鲜味厚，大补气血。

羊肉营养分析

营养成分：每100克羊肉中内含有水分66.9克，蛋白质19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，维生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.14毫克，钾232毫克，钠80。6毫克，钙6毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锰O.02毫克，锌3.22毫克，铜0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

羊肉功效：补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳赢瘦，脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。

饮食禁忌：羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜与西瓜一起食用。各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。外感时邪或体内有宿热煮忌食。