| 词条 | 广东名点1 |
| 释义 | 图书信息出版社: 广东科技出版社; 第1版 (2006年7月1日) 平装: 152页 开本: 16开 ISBN: 5359219300 条形码: 9785359219303 尺寸: 25.6 x 18.2 x 1 cm 重量: 522 g 内容简介木书介绍广州泮溪酒家的独树一帜、誉满全球的像型点心系列60款，作者基于实用性、超前性、易操作性、相对稳定性为目的，从造型、营养分析、皮类、馅类等方面进行编写，更运用了流程图的模式阐述制作方法，使本书成为一目了然的、专业知识含量较高的工具书籍。 本书第一部分介绍像型点心制作。其中包括：丰收田园、欢乐天地、热闹河畔、硕果累累、繁花似锦等五章。第二部分介绍点心面皮、馅料制作。其中第一章介绍点心面皮包括：小酵母发面皮、拿酥皮等13种。第二章介绍点心馅料包括：虾饺馅、萝卜丝馅等11种。 木书全彩印刷，收辑的款款点心造型逼真、摄影考究、玲珑剔透、活龙活现，人们称之为“人见人爱的艺术食品，好看好吃的工艺品”。 本书可供有志踏上专业成才快车的，众多的点心制作从业人士及爱好者作为工具书的首选。 目录点心名称中英对照表 前言 点心与泮溪点心 第一部分 像型点心制作 第一章 丰收田园 第二章 欢乐天地 第三章 热闹河畔 第四章 硕果累累 第五章 繁花锦乡 第二部分 点心面皮、馅料制作 第一章 点心面皮 第二章 点心馅料 …… 附录 …… 参考文献 |
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