| 词条 | 广东大排档：滚汤 |
| 释义 | 基本信息作 者：梁慧仪，杨远雄 编著 出 版 社：广东科技出版社 出版时间：2006-7-1 版 次：1页 数：92字 数：60000 印刷时间：2006-7-1开 本：纸 张：铜版纸 印 次：I S B N：9787535927965包 装：平装 内容简介“民以食为天，食以味为先”，中国烹饪的博大精深，体现了中国饮食文化的内涵。 过去的“大排档”依存大街小巷之中，小老板随意摆放一个灶头和几张小桌，“师傅”一点火就做起生意，与当时的经济环境相适应。20世纪八九十年代以来，随着社会经济的大发展，人们生活素质不断提高，饮食要求也随之提高，“大排档”的经营也有了质的变化，入室经营已成为大排档的主流，菜品的质量有了很大的提高，菜谱的内容更为丰富多彩。 本书是《广东大排档》系列书之一，主要收录滚汤类菜肴45种，供美食爱好者参考。 目录1．清汤蟹底翅 2．珧柱鱼肚羹 3．凉瓜豆腐鱼头汤 4．番茄咸瘦肉汤 5．清汤蟹肉 6．肉丝雪菜仿肚羹 7．鸭汁烩鱼唇 8．龙皇太子羹 9．芥菜咸蛋汤 10．清汤泡肫球 11．鲜茄紫菜猪肝汤 12．蟹肉鲜虾烩鱼肚 13．紫菜鱼丸汤 14．花胶烩竹笙 15．节瓜冬菇牛脆汤 |
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