菜系及功效：沪菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

干贝咸蛋黄豆腐的制作材料：

主料：干贝30克,咸鸭蛋50克,豆腐(北)200克

调料：盐3克,白酒5克,大葱5克,姜5克,味精5克,花生油40克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克

干贝咸蛋黄豆腐的特色：

鲜香，嫩滑。

制作：

1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。

2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可装盘。