阜宁银鱼：阜宁银鱼主要产于阜宁县的射阳河。银色体形细长，周身洁白透明，唯眼圈呈黑色。它含有丰富的蛋白质和磷质，和鸡蛋、肉丝、榨菜等加工成汤，汤汁极白，鲜美爽口，是宴请宾客的佳肴。