主要用料

烹制方法

美食特点

注意事项

主要用料

主料：小龙虾；

辅料：花椒、辣椒、白芷、香叶、紫苏叶；

调料：盐、味精、糖、酱油、腐乳、辣酱、白酒、啤酒；

烹制方法

1、如何去除小龙虾的泥沙？（1）一养：放在水中养上半天；（2）二泡：加入适量白酒浸泡；（3）三洗：加入水 清洗三次；

2、锅中不放油，把小龙虾放入锅中，烘掉小龙虾多余的水分使小龙虾更容易吸附味道；

3、在锅中倒油，在油不是很热的时候放入花椒、辣椒，稍微变红后把龙虾放入锅中，把火调小，焖一分钟。调好腐乳后放入腐乳和辣酱，然后再放入啤酒。等锅开后放入白芷、香叶、紫苏叶，再次锅开后关小火，放入糖、少许盐和酱油，用小火收八分钟，再用大火催一下，然后把一些蒜瓣和香菜根放进去，关火后放入一点味精；

美食特点

此菜具有香浓美味，色泽鲜红的特点。

注意事项

1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾，虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

2、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。