菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克籼米粉（干、细）150克大豆100克

辅料：腐乳汁20克 荷叶100克

调料：赤砂糖15克 大葱7克 姜7克 花椒10克 甜面酱15克

制作：

1. 将猪五花肉（带皮）刮洗干净，切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片（约24片），放入盆内，加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀，腌渍约20分钟，使之入味；

2. 放入籼米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上；

3. 花椒捣碎；鲜大豆洗净；将鲜荷叶洗净，放入沸水内烫一下，然后切成边长13厘米的等边三角形共24张；

4. 每片肉片夹入鲜大豆三四粒，放在1张荷叶上包成方形；待全部包完后，摆在蒸碗内，上笼蒸约2小时30分钟取出，翻扣在盘内即成。

口感

此菜肉和米粉色金黄，咸鲜带甜，腐乳味重，有荷叶的清香味，宜热吃，别具风味。