制作材料

美食做法

制作要诀

制作材料

主料：猪肉(瘦)500克,油皮350克

调料：大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,八角2克,料酒10克,香油5克

美食做法

1.将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；

2.将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；

3.豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘；

4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。

制作要诀

装盘时最好将豆腐皮和肉片间隔纵向摆放，呈中凸的半球形；调味汁时卤制品应少放盐。