福寿瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。福寿瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

中文学名： 福寿瓜

别称： 合手瓜、合掌瓜

界： 植物界

门： 被子植物门 Magnoliophyta

纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida

目： 葫芦目 Cucurbitales

科： 葫芦科 Cucurbitaceae

属： 佛手瓜属 Sechium

种： 佛手瓜 S. edule

分布区域： 中国南方的浙江、广东、福建、云南、贵州等省早有栽培。