原料

做法

小技巧

原料

馅用料：

糖椰丝半杯，炒香花生肉弄碎1杯，炒香白芝麻1杯，幼沙糖半杯

皮用料：

糯米粉六两，澄面一两半，油一汤匙，甜奶（又称炼奶）二汤匙，凤叶（又称苹婆叶）适量，牙签适量。

做法

1．把馅用料拌匀。

2．凤叶洗净，扫上少许油。

3．糯米粉、澄面同盛盆中拌匀。

4．甜奶加入暖水一杯拌匀，倒入拌匀之粉内拌匀，加入油又拌匀，倒入蒸糕盆中蒸二十五分钟至熟，稍冷倒出台上，手湿些水搓成软滑之粉团。

5．将粉团分成粒，按成圆皮，放入适量之馅包成半月形，用凤叶包起，再用牙签穿连，放入蒸笼蒸五分钟即成。

小技巧

1、凤叶即是凤眼果的叶，蒸後有一种特殊香味，茶楼属了卖相好，包好便卖，因蒸后凤叶不够青绿，在卖茶楼点心的专门店有售，或用莲叶、竹叶取代。

2、粉团蒸熟，要搓成光滑粉团，不易控制，用揸的办法较易处理，即是用手握着粉团又放松，一握一放，多做几次便光滑。

搓=揉揸=挤