人物简介

学术兼职

研究方向

近年来代表性论著

人物简介

冯屏，女，博士，副教授，“食品科学”工学硕士导师，食品工艺教科室主任， 国际注册营养师。1964年8月出生于上海，1986年毕业于华东化工学院生物化学专业，获学士学位；同年留校任教于食品专业承担教学和科研工作。先后教授专业课程 “食品工艺学”、 “食品化学”和“食品添加剂”等。 参加市科委重点攻关项目 “植物蛋白的开发和综合利用”，“综合食品保鲜技术的开发”等。1991年公派前往俄罗斯门捷列夫化工大学留学，主要从事“膜反应器在生物发酵过程应用”的研究工作，1996年获得博士学位，并继续在俄罗斯门捷列夫化工大学从事该课题的研究工作。1999年回国在华东理工大学生物工程学院食品专业工作，2004年被评为食品专业主讲教师，主讲研究生专业必修课《现代食品生物技术》、食品专业核心主干课《食品工艺学》及《食品工艺学实验》，先后担任本科生专业必修课程《HACCP及食品法规》、《食品分析》和《专业俄语》等的教学工作。获2004年华东理工大学教育教学成果三等奖。

学术兼职

上海市粮油学会现任理事

研究方向

科研工作方面先后承担了多项研究课题，形成了自身的研究特色和方向，主要研究方向为：“膜生物反应技术实现连续发酵”、“农副产品深加工和综合利用”等。曾获得2001年上海市归国人员启动基金资助，先后负责承担科研项目：《虾头的深加工和综合利用——酶法制备天然虾味精华基料》、《双向流膜生物反应器实现乳酸连续发酵》、《萝卜深加工和综合利用》等。先后二次获得教育部高访学者资助，赴俄罗斯进行科研合作和课题研究，与俄罗斯门捷列夫化工大学工业生化教研室建立长期合作关系。

近年来代表性论著

1、冯屏、冯小兵、徐玉佩. 植酸与金属离子络合的研究. 中国油脂. 2006.31.8. 63-66

2、冯屏、周家春、严希康. 弱氧化醋酸杆菌静止细胞氧化活性的研究及制备1，3-二羟基丙酮. 食品与发酵工业,2005.31.6. 22-27

3、冯屏、周家春、徐玉佩. 膜生物反应器连续发酵法制取二羟基丙酮的研究.食品与发酵工业. 2003.29.40-43

4、冯屏、徐玉佩、周家春.功能性大豆蛋白及其应用.中国油脂.2001. 26.70-74

5、食品工业新技术.化学工业出版社，2005.1

6、周家春、冯屏. 双歧杆菌属的生理特征和鉴别.广州食品工业科技,2003, 19（77）: 59-62

7、周家春、冯屏. 果仁抗氧保鲜剂的开发应用. 中国食品添加剂,2003, 2: 105-108

8、徐云龙、冯屏、钱秀珍等微波合成羧甲基壳聚糖工艺研究.华东理工大学学报2003. 29.4.