用料;面包100克,肉松50克,鹌鹑蛋8只,盐10克,味精5克,酒15克,淀粉15克。
制作方法;隔夜将面包切成1厘米厚的菱形16快,每快面上涂抹上咸味的肉松后,居中嵌上半个熟鹌鹑蛋,上笼用急火蒸至肉熟后,再放入温油中既成。
关键;面包蒸时要放在盆子边缘,防止水蒸气浸化面包,炸时油温切忌过高。
特点;此菜色泽金黄,香脆,嫩,软。
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