原料：武昌鱼1条，盐、鸡精、黑胡椒粉各5克，味精8克，料酒25克，洋葱、尖椒、葱、姜、蒜各40克，色拉油800克(实耗50克)、面包糠20克、旺旺豆30克

制法：

1、武昌鱼治净后打花刀，加洋葱丝、尖椒丝、葱、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、味精、鸡精、料酒腌入味。

2、蒜仔洗净，用刀剁碎。凉油下锅，立即放入剁好的蒜末，小火炸至金黄色，再将面包糠炸至金黄色，旺旺豆炸酥备用。

3、将腌好的武昌鱼入九成热油中炸熟，捞出沥油装盘。

4、锅中放少许油，放入炸好的蒜末、面包糠和旺旺豆，加盐、鸡精翻炒均匀，撒在武昌鱼上即可。