原料：

粉丝50克、菠菜200克、白醋1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5克）、杏仁碎10克、香油1汤匙（15ml）、味精1/5茶匙（1克）。

做法：

1、菠菜洗净备用；

2、粉丝用少许开水泡软；

3、锅中加入适量的水烧开，放入油2ml，盐2克；

4、放入菠菜焯熟；

5、将焯熟的菠菜迅速放入冷开水中投凉；

6、粉丝也放入焯过菠菜的水中过熟；

7、将投凉的菠菜挤净水分和粉丝搅拌，加入剩下的调味料搅拌好；

8、上面放少许杏仁碎点缀即可。

注：

1、菠菜为了保持颜色的青绿，所以要在水中放少量的油以及盐。

2、放入冷开水中过凉也是为了保持菠菜的色泽，另外也是为了挤净水分的时候好操作。

3、香油即是麻油。

4、如果没有粉丝也可用适量的蛋皮来代替。