子母鸡肉1000克，粉丝150克，姜15克，葱15克，精盐5克，胡椒粉2克，鲜汤1000克。
1.将子母鸡肉斩成红4厘米大的块，姜切厚片，葱切长段，粉丝用清水淘洗。
2.将鸡块放入沸水锅中加姜、葱煮尽血水时捞出，放入铝锅中用温水用旺炎烧沸后，转入中小火将鸡肉炖至八成软时，加入粉丝同炖，加入精盐、胡椒粉炖至鸡肉粑软，粉丝软熟时，装入汤盆即成。
色泽洁白，鸡香汤鲜，粉丝滑软，咸鲜味醇。
选用较为肥嫩的母鸡肉，其鲜香味效果才好。粉丝的质量要好，不能浑汤。炖鸡时，锅内保持微沸，火力不宜太大，粉丝不能下锅太早(粉丝若太长，可用剪刀将其剪短)