排骨200克、粉葛150克、冬瓜100克、薏米30克、虾米（水发后）15克，盐、胡椒粉、米酒、清鸡汤各适量。
1.排骨洗净斩件，以盐、胡椒粉和米酒腌制2小时备用；
2.薏米以温水浸泡3小时，备用；
3.粉葛去皮洗净，切片备用；
4.冬瓜洗净，切块备用；
5.开锅烧开鸡汤，下薏米、粉葛、冬瓜和虾米煮25分钟，再放入排骨继续煮20分钟，然后调味即成。
粉葛为一种养生滋补食材，有除烦止渴的食效。除了可以入馔之外，粉葛还可以加工为葛粉、葛片等。“粉葛薏米冬瓜煮排骨”可菜可汤，当中的冬瓜和薏米起到清热消肿和健脾祛湿的作用。菜式食材的配搭合理，口感相宜，为一道不俗的夏日菜式。