分子营养学

分子营养学至今还没有一个公认的权威定义，当前最公认的概念是应用分子生物学技术和方法从分子水平上研究营养学的一个新领域，是营养科学研究的一个层面，是营养科学的一个组成部分或分支。

分子水平主要指生物大分子水平；生物大分子主要指蛋白质与核酸。一切有生命的物质均含有这两类大分子，它们是生命的标志的物质基础。核酸包括脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两大类。DNA是基因的物质基础，从化学结构看，一个基因就是DNA长链上的一个结构单位；是遗传信息的贮存和携带者，RNA主要参与遗传信息表达的各过程。所谓分子水平就是指蛋白质与核酸水平，而主要指核酸水平。

从分子水平上研究营养学，也就是从DNA水平或基因乃至蛋白质水平研究营养学。研究内容遍及营养科学的各个领域。当前的研究热点主要有营养与基因表达、营养与遗传、营养与基因组的稳定性等。

当前世界各大自然科学研究机构，都设有分子营养研究室，尤其是农业科学中更是突出。我国最近几年也关注分子营养的发展，翻译了国外的一些分子营养的书籍。比如中国农业科学院罗绪刚等人译的《分子营养学》。目前全国各大农业院校几乎都在积极从分子水平上阐述、研究营养学，这在动物科学上较多。