菜系及功效：火锅菜谱

肥肠酸菜火锅

原料：熟猪大肠1200克，酸菜、冻豆腐和白肉各500克，粉丝300克，海米150克，精盐10克，味精3克，肉汤、葱花、姜末和香菜段各适量。

味碟：酱油、蒜泥、芝麻酱、辣椒油、韭菜花和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。

肥肠酸菜火锅的做法：

1．将白肉洗净后切成薄片，熟肥肠切成块，冻豆腐化开后切成骨牌块，酸菜切成细丝，粉丝泡软，剪成段。

2．火锅置于桌上，放入适量的肉汤、海米、葱花、姜末、酸菜丝、粉丝、白肉、肥肠、精盐和味精，点燃火锅，加盖，烧沸，撒入香菜段即成，随吃随加汤。

特点：陕西风味，味美鲜香，肥而不腻，润肠通便，滋阴润燥，补肾通便。