菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:烧

一、准备材料

主料:豌豆 150克 猪肚 100克

调料:料酒 15克 盐 2克 胡椒粉 2克 各适量

二、制作方法

1. 将肥肠反复洗净，放入沸水锅内氽15分钟；

2. 姜、葱分别洗净切成末；

3. 捞起盛入碗内，加入姜末、葱花、花椒粉、精盐，上屉蒸2小时至熟取出，切成4厘米长，1厘米宽的条；

4. 干豌豆用温水泡8小时，捞入碗内，加适量清水，上屉蒸2小时至豌豆熟烂，沥干水分，压成豆泥，盛入碗内；

5. 锅上火倒油，待油烧热后放入豆泥炒香成豆沙，再加入精盐、鸡汤、肥肠烧沸，撇净浮沫，加味精、胡椒粉调味，盛入碗内撒上葱花即成。