菜系及功效: 补气补血食谱

特色：红汤酸甜，肉质嫩滑

主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,芋头500克,洋葱（白皮）100克

调料：盐5克,姜5克,植物油25克

制作方法：

1. 牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；

2. 芋头削皮后切3厘米大小的块；

3. 洋葱分成3厘米左右的片；

4. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；

5. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；

6. 入牛肉和芋头翻炒数十次后，加西红柿和清汤；

7. 烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，芋头散裂，加入洋葱片和精盐；

8. 再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

制作要诀：

如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。

小贴士：

1.牛肉富含蛋白质，还有脂肪、钙、磷、铁及维生素等，营养丰富，味甘，具补脾胃，养气血，强筋骨之功。可提供母子所需之营养，亦可防妊娠水肿。

2.另外夏季，天气炎热，食用牛肉不宜过频。