类别： 私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理

工艺： 烧

口味： 咸鲜味

主料： 虾仁175克 豆腐250克

辅料： 虾酱10克 虾籽10克

调料： 猪油（炼制）15克 料酒25克 盐10克 味精2克 淀粉(豌豆)15克

制作工艺

1.嫩豆腐250克切成6厘米左右的方块，放入热水锅中焯一下，用冷水漂清。

2.炒锅置火上，添鲜汤250克烧热，放入上浆虾仁175克、豆腐块、虾子10克、料酒（25克）、精盐（10克），烧沸，撇去浮沫，加入虾脑10克、味精2克，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，浇上熟猪油少许出锅倒入汤盆即成。

菜品口感

此菜色泽洁白，虾仁鲜嫩，豆腐紧粘卤汁，极为适口。