菜系：四川菜
口味：香辣
烹饪方法：炒
烹饪时间：三十分钟
猪生肠一份量，盐、味精、鸡精、白糖、葱姜油、生抽、特制辣椒油、极品鲜红剁椒、蒜泥、香油、花椒油。
1、 将猪生肠清洗干净，去掉内外的覆膜和油腻，一破两半，然后改刀成节，下入有高粱酒、花椒、干辣椒、姜葱的沸水中焯水煮熟后，即刻放入有冰块的水中，透凉备用。
2、 将剁椒酱用热油略微跑熟后备用。
3、 取拌菜盆一个，将备用的猪生肠以及以上调料下入盆中，搅拌均匀后，即可装盘上桌。
1、 此菜略微带酸辣蒜泥味，猪生肠口感爽脆，鲜辣爽口，色泽亮丽。
2、 猪生肠一定要清洗干净，去掉瘴味，一般用黄酒、姜葱、面粉、醋等去掉瘴味和覆膜。