原料

做法

小贴士?

原料

土豆、皮蛋、剁椒、姜、蒜、老抽、蚝油、白糖、醋、胡椒粉。

做法

1、皮蛋煮熟放凉后切厚片备用；

2、土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片；

3、热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒；

4、加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟；

5、倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。

小贴士?

1、皮蛋不要过早放，以免炒散了影响看相，把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外，我一向不爱糖心蛋。

2、剁椒，老抽，蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量，口味清淡的话可以不用加。