多宝扣土豆

原料: 原 料：

原料：土豆150克，虾仁10克，冬菇10克，青豆粒10克，马蹄10克，生姜5克。调料：花生油5克，盐5克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量。

制法: （1）土豆去皮切成块，蒸烂，用刀压成泥，虾仁洗净切成粒，冬菇切粒，青豆粒洗净，马蹄去皮切粒，生姜去皮切米。

（2）土豆泥加入虾仁粒，冬菇粒，青豆粒，马蹄粒，生姜米，调入盐，味精，白糖，湿生粉，熟鸡油拌匀。

（3）在深碗内放入土豆泥等，入蒸柜扣30分钟，拿出，反扣入碟内即成。

特点: 土豆要压烂点，扣时最好要加盖，以免进水而影响质量。