材料:

做法:

材料:

新鲜蚝仔肉200g，豆豉 20g，青蒜 1棵，（南方又称蒜苗），蒜片 1茶匙（5g），老姜 1块（约5g），酱油 4茶匙（20ml），紫苏叶 20g，朝天椒 2支，广东米酒 1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），盐 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml），鸡精 1茶匙（5g）

做法:

将新鲜蚝仔肉放入碗中，调入盐和少许水，用手反复抓洗片刻，接着用流动水冲洗数次，直到水变得不浑浊，再将洗干净的蚝仔肉沥干水分待用。

青蒜和朝天椒洗净切碎。姜削去外皮，切成菱形小片。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将豆豉、姜片和蒜片放入爆香，接着放入新鲜蚝仔肉、紫苏叶和朝天椒碎翻炒片刻。

在锅中调入广东米酒、白砂糖、鸡精、酱油和白胡椒粉炒制均匀。

随后撒入青蒜碎翻炒数下即可。