豆渣酥香餐包(主料： 辅料： 调料：)

豆渣酥香餐包的做法

豆渣酥香餐包

主料：

豆渣110克\\面包粉250克

辅料：

低筋面粉7.5克\\奶粉15克\\鸡蛋50克\\酵母(干1小匙\\牛奶60克\\

调料：

食盐半小匙\\黄油65克\\糖粉25克\\白砂糖30克

豆渣酥香餐包的做法

1.准备原料。将酵母粉溶解到牛奶中，后油法将原料揉到扩展阶段（因豆渣含水分，因此可将酵母粉先放到少许牛奶中，在揉面的过程中再酌情添加牛奶）

2.收圆入盆，覆盖保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大

3.发酵好的面团（判断是否发酵成功，只要手指沾面粉，在面团上戳个洞，不回缩即可）

4.排气后平均分成8份，分别滚圆。覆盖保鲜膜，中间发酵15分钟

5.将一份面团擀开成牛舌状

6.翻面擀开，从上部向下卷成橄榄状

7.捏紧底边，整形

8.将做好的餐包坯排放在铺上锡纸的烤盘，放温暖湿润处再次发酵至两倍大 （放烤箱中，烤箱底部放一碗热水）

9.最后发酵的时候可以准备油酥糊了。将黄油充分软化，放大碗中，与糖粉搅打均匀

10.筛入低粉搅打均匀成油酥糊，放入裱花袋中

11.发酵好的餐包坯和水从烤箱取出，餐包表面刷鸡蛋液，再挤上油酥糊，烤箱180度预热，中层、上下火、15分钟。10分钟后可覆盖锡纸，防止上色过深(参考分量：8只)