主料：

辅料：

调料：

制作：

制作要诀：

主料：

猪肉(肥瘦)400克

辅料：

黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)150克,鸡蛋50克

调料：

盐10克,胡椒2克,姜10克

制作：

1. 将黄豆芽洗净；

2. 蘑菇洗净切成片；

3. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；

4. 加入盐、胡椒、豆粉、姜米、鸡蛋制成肉坯待用；

5. 将鲜汤加黄豆芽、蘑菇吃味烧沸，改用小火；

6. 把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅；

7. 再打去表面的浮沫，肉丸浮面翻身断生时即可。

制作要诀：

1.制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口原料；

2. 挤肉丸时，火力应减小，否则肉丸易烂；

3. 黄豆芽就煮断生。