原料(用料)

步骤(做法)

原料

用料

自发粉 175g

黄油 70g

水 适量

豆沙 适量

鸡蛋 1枚

步骤

做法

1、将黄油（45g）室温下软化，加入自发粉（75g）和成油酥。将剩下的黄油和自发粉，加适量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。

2、用擀面杖将包裹好的油酥皮，擀成长方形，三折后包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。反复三次后擀成圆形的油酥皮。

3、将牛角酥模具压在油酥皮上，每个凹槽里放适量的豆沙，撤走模具后，油酥皮自然被分成一个个扇型，轻松地卷出小牛角的形状。

4、在小牛角的表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱内，160℃烤20分钟。