制作材料

制作方法

制作要诀

菜系及功效：便秘食谱 健脾开胃食谱

口味：酸咸味 工艺：烧

制作材料

主料：酸白菜500克

辅料：大豆150克

调料：猪油（炼制）75克,大葱5克,盐5克,姜5克,味精2克

制作方法

1. 将酸菜洗净后切成象眼块；

2. 取黄豆150克，泡发后煮烂，再捣成泥；

3. 取适量葱、姜细末；

4. 锅置火上烧热，加75克猪油，待热时，放入葱、姜末炝锅；

5. 再放入酸菜块煸炒透；

6. 然后加入约2000克肉汤，把黄豆泥也放入，用精盐调好味；

7. 以慢火熬约二十分钟，调加味精即成。

制作要诀

本品肉汤约2000克。

小帖士-健康提示：

1. 豆泥酸菜汤为满族传统民间汤肴；

2. 汤中以酸菜和黄豆为主要原料，制作方法研究，风味独特；

3. 汤味酸香，营养丰富，具有开胃、消食、醒酒之功效；

4. 是一道具有民族风格的保健汤。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。