词条 | 冬瓜鸡盅 |
释义 | 主料童子鸡 300克 辅料火腿 20克 玉兰片 20克 香菇(鲜) 20克 干贝 20克 调料黄酒 15克 盐 5克 味精 2克 小葱 15克 姜 15克 做法1. 鸡(笋鸡)宰杀,煺毛,去内脏,用开水氽透,捞出放在砂锅里; 2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐,加入鸡汤750毫升,加盖上笼蒸六成熟(约15 分钟); 3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮,露出翠绿色; 4. 根据宴会需要,把冬瓜的表皮雕刻上图案; 5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖,启开盖,挖去瓜瓤,即为瓜盅; 6. 把鸡装入冬瓜里; 7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅,把蒸发的干贝(包括原汤)撒在冬瓜盅内; 8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案,盖上盖,连盅上笼蒸20 分钟至烂,取出装盘即成。 营养功效利尿调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 补阳调理 气血双补调理 营养不良调理 |
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