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图书简介：

作/译者：华瑞创业管理咨询公司出版社：民主与建设出版社

出版日期：2003年11月ISBN：9787801125811 [十位:7801125819]

页数：299 重约：0.346KG

定价：￥25.00

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内容提要：

在餐饮业竞争激烈的今天,仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗?依靠“量大菜足”就能够宾朋满座吗?如何在行业日新月异的变化中独树一帜?如何在林林总总的各色餐饮企业中脱颖而出?作为餐饮企业的经营者,你可以不懂烹饪,但本套丛书所讲述的内容你却不能不知道,因为这正是你所需要的。

《现代餐饮企业管理实务丛书》为餐饮企业提供了最佳的解决方案。是有效增强餐饮企业竞争力的得力助手,从“主体餐厅”到“成功品牌”;从“优质餐饮服务”到“餐饮业经理知识读本”,无不清楚准确、细致入微地指出应注意的问题。本书以专业人士参与... [显示全部]

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引言

第1章 餐饮服务人员的素质要成

1.1 服务人员的素质

1.2 优质服务的意识

第2章 餐前准备

2.1 餐巾折花

2.2 摆台

2.3 迎宾与领位

2.4 菜单展示

2.5 斟茶服务

第3章 餐中眼务

3.1 托盘

3.2 斟酒

3.3 上菜与分荣

3.4 换盘与撤盘

第4章 餐后服务

4.1 结账服务

4.2 送客与翻台

4.3 其他服务技能

第5章 餐饮专业知识

5.1 茶

5.2 酒的知识

5.3 菜系与... [显示全部]

编辑推荐与评论：

此书为餐饮企业提供了最佳的解决方案。 是有效增强餐饮企业竞争 力的得力助手, 从“主体餐厅” 到成功品牌从优质餐饮服务无不清楚准确、细致入微地指出应注意的问题。本书以专业人士参与餐饮

企业经营管理的形式生动、形象、直观地展现了餐饮企业的实用性和可操作性。