菜系及功效：特色面点

蛋丝寿司原料：鸡蛋3个，米饭．500克，紫菜、肉松、菠菜、胡萝卜、植物油、白糖、白醋、精盐各适量。

做法：

(1)将米饭加白糖、白醋拌匀备用；鸡蛋磕入碗内加精盐打散，下入热油锅内煎成蛋饼，切成丝；菠菜择洗干净，下入开水锅内烫熟，捞出挤干水分切段；胡萝卜洗净切条，下入开水锅内煮熟。

(2)将紫菜铺在竹帘上，放入适量米饭、肉松、蛋饼丝、胡萝卜、条卷，卷紧竹帘制成紫菜卷，切成小块即可食用。