| 词条 | 蛋糕裱花技巧：基础篇 |
| 释义 | 基本信息作 者：门彬彬 著 出 版 社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2009-5-1 版 次：1页 数：121字 数：20000印刷时间：2009-5-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1I S B N：9787538157314包 装：平装 内容简介现代的艺术蛋糕，不但讲究内在的质量和营养，更注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配，同时还要具备特定的主题。人们在品尝蛋糕美味的同时，也享受着一场视觉盛宴。一款美不胜收的蛋糕，不仅让人垂涎，更让人觉得是一件艺术品。 任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和精心雕琢，浓浓的情感与强烈的艺术气息经过蛋糕裱花师的双手融为一体，他们通过巧妙的构思和精湛的技艺为人们打造出一款款精美的蛋糕。本书作者从事蛋糕装饰行业已十余年，在教学和实践工作中积累了丰富的经验。作者将自己掌握的蛋糕装饰技术进行了归纳和总结后集合成书，详细地介绍了蛋糕装饰的基本技巧，并从实用、专业的角度出发，采用了细分布、细描述的写作手法，让读者一目了然、易学易懂，以帮助学习蛋糕装饰技术的人打好基础。本书是初学者的入门书，既可作为学校蛋糕装饰技术专业的参考教材，也可作为企业及个人提高手艺的工具书，同时也是业余爱好者学习蛋糕装饰技巧的参考资料。 目录第1章 相关常识 一、蛋糕知识 1.生日蛋糕的起源 2.各种蛋糕名称的由来 二、巧克力知识 1.巧克力的由来 2.巧克力的熔解 3.巧克力的调温 三、鲜奶油的操作及注意事项 1.鲜奶油的解冻 2.鲜奶油的打发温度 3.鲜奶油的打发方法 4.鲜奶油打发后的储存及注意事项 四、蛋糕装饰的色彩运用 1.颜色的搭配 |
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