概况

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养成分

概况

工艺：煮 口味：酸咸味

主料：鲫鱼(500克)

辅料：淡菜(鲜)(100克) 白萝卜(300克)

调料：大葱(15克) 姜(15克) 盐(5克) 味精(3克) 料酒(15克) 醋(10克) 猪油（炼制）(75克)

类别：私家菜 健脾开胃调理 通乳调理 产后恢复调理 营养不良调理

制作工艺

1. 将活鲫鱼去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，然后在鱼身两面均匀地划上刀口；

2. 葱、姜分别切成末；

3. 白萝卜洗净后切成细丝；

4. 淡菜用温水泡上，择去毛，用开水焯一下，待用；

5. 炒勺置旺火上，放入猪油，烧至六成热，把鱼下勺煎呈两面微黄，放入葱、姜，随后放入清水、料酒；

6. 待汤烧开后撇去浮沫，放入淡菜；

7. 待烧滚开熬至白色时，再放猪油、萝卜丝，用旺火烧开，放入精盐、味精，起勺盛入大碗中即可；

8. 醋与姜末混合后成味碟，与汤碗同时上桌。

菜品口感

此菜汤味鲜美，醇厚浓郁。

食谱营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

淡菜(鲜)：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

所含营养成分

·热量 (1364.19千卡)

·蛋白质 (101.51克)

·脂肪 (90.37克)

·碳水化合物 (42.66克)

·膳食纤维 (3.60克)

·维生素A (192.95微克)

·胡萝卜素 (94.50微克)

·硫胺素 (0.41毫克)

·核黄素 (0.80毫克)

·尼克酸 (15.54毫克)

·维生素C (66.15毫克)

·维生素E (3785.98毫克)

·钙 (582.30毫克)

·磷 (1259.17毫克)

·钠 (3122.82毫克)

·镁 (320.06毫克)

·铁 (15.72毫克)

·锌 (13.33毫克)

·硒 (131.66微克)

·铜 (0.70毫克)

·锰 (1.83毫克)

·钾 (2227.77毫克)

·维生素B6 (0.02毫克)

·泛酸 (0.06毫克)

·叶酸 (8.40微克)

·维生素K (1.05微克)

·胆固醇 (719.75毫克