原　料

操　作

原　料

海虹80克、荠菜200克、植物油25克、盐3克、胡椒粉1克。

操　作

1.淡菜用清水洗净，放入盛入沸水的碗中，浸泡发开；

2.荠菜去黄叶，洗净，沥水；

3.取锅一只，洗净，抹干，上旺火，舀入素油，烧热至熟；

4.投入荠菜，煸炒至色发碧绿；

5.加入精盐，注入清水或清汤约500克，倒入洗净涨发了的淡菜，再烧十分钟左右；

6.调好味倒入汤碗中，撒上胡椒粉，即成。