莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌(加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝)，也可以加热浇头(羊肉臊子配蘑菇)，味道鲜美。品种有推窝窝(俗名“拷栳栳”)、搓鱼儿、压饸烙等。