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作　者：顾智章 编著

出 版 社：金盾出版社

出版时间：2008-7-1

I S B N：9787508214337

包　装：平装

内容简介

本书紧密结合生产实践，以问答方式较全面具体地介绍了大蒜生长发育及其对环境条件的需求，主要大蒜品种，栽培与贮藏技术，大蒜的复壮、留种以及病虫草害防治，附带介绍了大蒜脱臭和多种大蒜食品加工技术。内容科学实用，文字通俗简明，适合广大菜农和基层农业科技要员阅读。

目录

第一章 大蒜概说

1.大蒜是一种什么样的蔬菜？

2.大蒜的原产地在哪里？

3.大蒜的产品有哪些 ？

4.大蒜含有哪些营养物质？

5.大蒜有哪些药用价值？

6.大蒜有哪些食用价值？

7.大蒜为什么有臭味？怎样脱臭？

8.什么样的大蒜才是优质的？

第二章 大蒜的生长发育

1.怎样繁殖大蒜？

2.大蒜在春季播种还是秋季播种？

3.大蒜的一生可分几个生长时期？

4.大蒜萌发期的生长特点是怎样的？

5.大蒜幼苗期的生长特点是怎样的？

6.大蒜药芽鳞芽分化期的生长特点是怎样的？

7.大蒜薹伸长期的生长特点是怎样的？

8.大蒜鳞茎膨大期的生长特点是怎样的？

9.大蒜生理休眠期的生长特点是怎样的？

10.什么叫做大蒜的异养生长和自养生长？

11.大蒜通过发育阶段需要什么条件？

12.什么叫做绿体春化？什么叫做种子春化？

13.为什么有时会出现无薹蒜、独头和少瓣蒜？

14.为什么会出现复瓣蒜（分杈蒜）？

15.为什么会出现裂头散瓣蒜？

16.大蒜的根是怎样生长的？需要哪些条件？

17.什么叫做大蒜的假茎和茎盘？它是怎样生长的？

18.大蒜的叶片是怎样生长的？

19.大蒜的蒜薹是怎样生长的？

20.大蒜的气生鳞是怎样生长的？

21.大蒜的鳞茎是怎样生长的？

22.大蒜叶面积的生长速度是怎样的？

23.大蒜鲜、干物重的生长速度是怎样的？

第三章 大蒜对环境条件的要求

第四章 大蒜的品种

第五章 大蒜的栽培技术

第六章 大蒜的贮藏技术

第七章 青蒜、蒜黄、独头蒜的栽培技术

第八章 大蒜的复壮和留种

第九章 大蒜的病虫草害防治

第十章 大蒜的脱臭和加工