大师教做家常菜，窍门一点就明白，川菜技巧，香辣素菜，香辣水产菜。
川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系，它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多、味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，让许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。
那么如何做好这些川菜呢？那就请你翻开本书吧！
大师教做川菜技巧
川菜的特点
川菜的口味
川菜的特色原料
川菜的美味秘诀——味汁
大师教做香辣素菜
香辣泡菜
珊瑚自莱
四川泡菜
爆炒圆白菜
酸辣炒韭菜
炭烤韭菜
韭菜炒核桃
韭薹炒山药
沙姜芥蓝