大山烧鸡做工独特，先用含有肉桂等中草药的老汤蒸煮，而后熏烤，色泽鲜亮，香而不腻，味道鲜美，有筋道，因此而美名远扬，成为当地的名吃。

大山烧鸡凭借色香味独特的优势，倍受消费者青睐，牢牢占领了滨州、无棣等地的市场，还“飞”进了济南、天津、北京等大中城市，成为了一些餐馆、饭店的特色菜肴。无棣人从大山烧鸡的市场魅力看到了商机，纷纷学习烧鸡制作技术，卖起了大山烧鸡。目前，该县已有1000余户在本地或外出到大中城市制作出售大山烧鸡。

大山烧鸡历史悠久，据查已有300多年的历史。