菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
主料：鸡肉1250克,面包1250克
辅料：牛奶200克,鸡蛋100克,面包屑200克,土豆（黄皮）500克
调料：黄油75克,植物油100克,盐15克
1. 把剔好的鸡肉切成块，放上去皮后用牛奶浸泡透再挤干的面包，然后放上盐、鸡蛋、牛奶和成馅，制成一份一个肉团，粘大面包渣拍成厚一厘米左右的椭圆形，用植物油煎上色，入烤煸内烤熟；
2. 土豆洗净去皮切细丝入油锅炸脆，控油待用；
3. 食用时配土豆丝，浇上黄油即可。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。